Mais diquinhas ! ! !

Aewwww galera, ta aí mais umas diquinhas sobre o mundo dos vinhossss . . .


QUANTO MAIS CARO, MELHOR?
Mito. Vinhos de países "emergentes", como Chile e Argentina, têm qualidade muitas vezes superior à de um mesmo vinho produzido na Europa; e mesmo em países como a França há pequenas regiões que, por não terem entrado na "moda", têm bons preços.

QUANDO NÃO SE DEVE COMPRAR?
O ideal seria evitar vinhos que ficam em pé nas prateleiras, mas é quase impossível. Fuja quando a rolha estiver saltada ou houver sinais de vazamento, como rótulos manchados ou escorridos. Brancos secos com cor dourada podem estar oxidados.

QUE TIPO DE VINHO SOFRE MENOS ALTERAÇÃO?
Tintos costumam ser mais resistentes a problemas com transporte, manuseio e exposição inadequada em locais de venda. Doces e fortificados também sofrem menos. Os mais sensíveis são brancos leves e com menor teor de álcool, como o vinho Verde.

O QUE GARANTE UM BOM PRODUTO?
95% a qualidade da uva. Boas vinhas dependem de solo pouco fértil e ótima drenagem, insolação perfeita durante o período de maturação da fruta e ausência de chuva na época da colheita. Quanto menor a produção de uva, maior a qualidade. Os 5% ficam por conta dos cuidados do enólogo durante o processi de vinificação.

COR E FORMATO DA GARRAFA INFLUENCIAM, E A ROLHA?
Não, mas a garrafa escura protege o vinho da luz, dizem os especialistas. Já a rolha é fundamental para garantir a vedação permanente necessária ao envelhecimento, por isso, vinhos com tampas de rosca têm imagem negativa.

POR QUE ALGUNS RÓTULOS DÃO ÊNFASE À REGIÃO OU À ESPÉCIE DE UVA E OUTROS PRIVILEGIAM A MARCA?
Regiões consagradas como Bordeaux, Borgonha e Champagne (França), Barolo e Chianti (Itália) e Rioja (Espanha) acabam funcionando como marketing, principalmente para produtores medíocres. Hoje, a tendência é ostentar o nome da uva, prática muito adotada pelos países do Novo Mundo e agora copiada até pelos franceses. Já as marcas que viram grife dispensam esse tipo de informação.

O MELHOR VINHO DO BRASIL É INFERIOR A UM MEDIANO DE PAÍSES COM MAIS TRADIÇÃO?
Não necessariamente. Segundo Josimar Melo, pode ser equivalente, mas provavelmente custará mais caro. Para outros entendidos do assunto, o produto brasileiro é inferior aos grandes vinhos produzidos no Novo Mundo (EUA, Canadá. América do Sul, Austrália, Nova Zelânida e África do Sul). Para outros, ainda, há vinhos brasileiros que podem ser melhores que os medíocres italianos e franceses e o mlhor "custo benefício" hoje está nos vinhos argentinos.

VALE A PENA COMPRAR VINHOS CHILENO, ARGENTINO E AUSTRALIANO QUE OFERECEM PREÇOS MELHORES QUE OS PRODUTORES TOP, COMO A FRANÇA, ITÁLIA, ALEMANHA?
Alguns acham que sim e dizem que França e Itália oferecem ótimos vinhos com preços inferiores a chilenos, argentinos e australianos. Acima de US$ 10, todos os países podem competir, dizem.

COMO ARMAZENAR?
Com a garrafa deitada, para manter a rolha úmida e inchada, impedindo a passagem de ar ou de microorganismos daninhos. O lugar dever ser fresco, protegido de luz e calor.A temperatura ideal varia entre 11º e 15º C.

.BejAbraço.

Veja mais…

Dúvidas sobre Vinho !?

Tem muita coisa para se conversar sobre o vasto Mundo dos Vinhos, e aos poucos você mesmo pode ir experimentando vinhos diferentes, agregando mais um benefício à sua saúde, mais um assunto para ser comentado nos jantares, almoços, eventos e tudo mais . . .comece pelos vinhos acessíveis ao seu bolso. Não pense que vinho bom está acima de 30, ou 50 Dinheirosss . . .
Você pode começar a acostumar seu paladar com algo em torno de R$15 .. .

Se possível, compre em lojas do ramo, Adegas / Delicatessens ... pois ali o vinho é armazenado e tratado da forma que merece. Já em Supermercados, os vinhos nem sempre foram armazenados e transportados de forma adequada, devido as grandes quantidades. E, querendo ou não, aos poucos, você vai percebendo que isso realmente influencia na hora de beber o vinho . . .

Porém, logicamente você encontrará ótimos vinhos no Angeloni :D hehehehehe . . .tudo é possível no mundo dos vinhos . . .

Vinhos caríssimos não tão bons ... vinhos pouco famosos dando um Show .... lugares não apropriados, servindo ótimos vinhos .. ..

tudo é questão de gosto...descubra o seu ... Experimente !

QUE TIPO DE VINHO VOCÊ GOSTA?

Mais encorpado? Tente cabernet sauvignon, melbec, tannat, nebbiolo.
Mais leve e com menos tanino? Experimente gamay, dolcetto, cabernet franc, pinot noir.
Macio, pouco ácido? Que tal merlot, pinotage, shiraz, zinfandel.

COMO ESCOLHER UM BOM VINHO?
Não há dúvida de que a escolha é muito pessoal e não há caminho infalível, mas o primeiro mandamento é: experimente muito e anote os que agradam ao seu paladar. Como o mundo do vinho é muito vasto, vale também ouvir opiniões e indicações de especilistas, diz Josimar Melo, colunista da Folha de São Paulo. Para outro especilista, a escolha começa pela faixa de preço. Recomenda-se descartar "medalhões" a preços baixos: franceses e italianos abaixo de US$ 7,00 e Bordeaux a US$ 10. Por esses preços é menos arriscado comprar nacionais, argentinos, chilenos e portugueses.

Safra boa não significa vinho bom. Origem controlada (DOC em italiano e espanhol e AOC na França) garante só procedência. Há chiantis bons e ruins. Vale para Valpolicella, Bordeaux, Dão, Rioja e outras tantas. Em cada região convivem bons produtores com péssimos, alertam os especialistas.

A COR DO VINHO DEPENDE DA COR DA UVA?
Não necessariamente. A pigmentação está na casca da fruta e não no suco. Brancos são normalmente feitos de uvas verdes ou amarelas, mas também podem levar variedades escuras, desde que a fermentação seja feita sem a casca. No rose, a cor é garantida por algumas horas de contato com a casca; nos tintos, muito tempo.

QUAIS SÃO AS UVAS MAIS USADAS?
A fama dos tintos de Bordeaux, produzidos majoritariamente a partir da variedade cabernet sauvignon e dos brancos de Borgonha, feitos com chardonnay, tornaram essas uvas populares no mundo todo, mas há "emeregentes" regionais que estão se destacando.
Em alta: Syrah ou shiraz (Austrália, Chile, África do Sul), Malbec (Argentina), Tannat (Uruguai), Carmenère (Chile), Sauvignon Blanc (Nova Zelândia, África do Sul, Chile)
Em baixa: Trebbiano (Brasil, Itália), Cabernet Franc (Brasil)

EXISTE UM TEOR ALCOÓLICO IDEAL?
Não. Cada vinho requer um nível de álcool para atingir o equilíbrio, segundo Josimar Melo. Para outros, o teor razoável seria acima de 11,5% de álcool para a maioria dos vinhos tintos ou branco secos.

O QUE MAIS ENTRA NA COMPOSIÇÃO DO VINHO?
Nada. O vinho é produto da fermentação natural dos açúcares da uva, provocada por microorganismos chamados leveduras. A complexidade aromática vem da própria uva fermentada, que desenvolve moléculas que lembram outras frutas. Aromas de coco queimado ou baunilha surgem dos barris de carvalho usados no envelhecimento.

O ENVELHECIMENTO LEVA EM MÉDIA QUANTO TEMPO?
Cerca de 95% dos vinhos produzidos no mundo são para consumo imediato; 4% são envelhecidos de cinco a seis anos e apenas 1% de longa guarda, de 10 a 50 anos, dependendo da região e da safra.

QUANTO MAIS VELHO, MELHOR O VINHO?
Mito. Há vinhos que se aperfeiçoam ao longo dos anos, como o vinho do Porto, mas depois do amadurecimento e do apogeu o vinho entra em decadência. Muitos vinhos percorrem esse ciclo num curto período. Vinhos que melhoram com os anos são exceção.

Não deixe de conhecer os vinhos importados pela PORTO MEDITERRANEO.

www.portomediterraneo.com.br

.BejAbraço.

Veja mais…

Dicas para Abrir um Vinho !

Um dos principais fatores é a temperatura que vai ser servido o vinho, para isto o principal é indentificá-lo primeiro, quanto a sua variedade, idade e coloração.

Cada vinho possui sua temperatura ideal, podendo variar de 6° para vinhos brancos jovens a 20° para tintos envelhecidos.

Outro detalhe importante que se deve levar em consideração, é quando o saca-rolhas penetra na rolha, não permitindo assim que o atravesse, pois acarretará no esfarelamento da rolha, que entrará em contato com vinho, criando uma grande dificuldade na avaliação do produto, principalmente quando se trata de vinhos antigos.

Com os vinhos armazenados a mais de três anos deve-se ter o cuidado de não agitar a garrafa, para não despertar os cristais sólidos no fundo da garrafa. Se estes cristais forem despertados, será necessário decantar o vinho. Este processo consiste em separar os resíduos do vinho, através de transferência do líquido para outro recipiente, assim deixando estes cristais no fundo da primeira garrafa.

Quando se abre o vinho, este deve ser consumido rapidamente, de preferência no mesmo dia, pois o vinho em contato com o ar, oxida, e começa a perder suas qualidades.

.BejAbraço.

Veja mais…

Site - Porto Mediterraneo

Está no AR o site da Porto Mediterraneo Importadora e Distribuidora de Vinhos . Nele você pode conhecer melhor a importadora, as vinícolas e cada vinho importado pela empresa, conferindo as melhores sugestões de acompanhamento, dados específicos de cada vinho, prêmios conquistados pelos vinhos ...
CONFIRA www.portomediterraneo.com.br


.BejAbraço.

Veja mais…

Vinho no Escuro !

Lazarus é um vinho Espanhol, desenvolvido por um enólogo cego, apoiado por uma equipe de profissionais e com o rótulo em braile é destinado aos bebedores cegos.

Acho que não vai ser preciso esconder o rótulo para uma degustação as cegas. :p

+Fotos da garrafa. VejaMais.

.BejAbraço.

Veja mais…

Dicas de Vinho !

Não gosta de vinho branco, e nem sabe por que ??? Só bebe o Tinto pq é o que mais tem? ? ? Dá uma lida aí, faz bem, saia da rotina.

Clique Veja+ e leia completo com os 10 Motivos para se Beber um[ou mais] Branco.

Se você é daquelas pessoas que só bebe vinhos tintos, está na hora de rever seus conceitos.
Várias vezes já ouvi a frase: "Não entendo muito de vinho, mas uma coisa eu já aprendi: vinho bom é vinho tinto". A afirmação é um lamentável equívoco. O pouco prestígio que os vinhos brancos ainda gozam no Brasil é um fenômeno incompreensível para a maioria dos produtores estrangeiros que visitam o País. Afinal, nosso clima é majoritariamente tropical e os peixes, frutos do mar, frutas e saladas têm papel importante em nossa culinária.

Hoje a oferta de brancos importados já é grande, com qualidade, preço atraente e diversidade. O consumidor já reconhece isso e aos poucos os caldos amarelos entram na moda, embora ainda exista muito preconceito. Esta "brancofobia" só pode ser entendida com uma análise do histórico da evolução do nosso mercado.

Nos anos 70, a mania foi o rosado português Matheus Rosé, frisante e semi-doce. Nos anos 80, dominaram os alemães e pseudo-alemães da garrafa azul, cuja intensidade do consumo foi inversamente proporcional à qualidade. Como conseqüência, associou-se qualquer vinho branco àqueles caldos açucarados intragáveis.

Atualmente estão em voga os tintos super-encorpados, super-alcoólicos, super-madeirados e, muitas vezes, também super-caros. Todavia, os verdadeiros amantes do nobre fermentado não se dividem em bebedores de vinhos tintos ou brancos. São apenas apreciadores de produtos de categoria. E ela não se exprime na cor do vinho, mas sim na qualidade intrínseca ao líquido, dentro de seu estilo.

A primazia dos tintos chegou ao extremo de motivar alguns vitivinicultores brasileiros a arrancar vinhas de castas brancas para plantar tintas no lugar. Os rubros também contribuem com cerca de 80% do volume dos vinhos de mesa importados para o brasil. Outros fatores que explicam a preferência pelos tintos são: a pouca oferta de brancos nacionais de bom nível e a associação dos tintos à saúde.

ADEGA, como sempre, esclarece de maneira simples, informativa e objetiva. Elencamos dez motivos e dicas para você descobrir e melhor apreciar os vinhos brancos:

1. Clima: Na maior parte do brasil, na maior parte do ano, a temperatura pede vinhos mais refrescantes, mais leves ao palato e a digestão e servidos a temperaturas mais baixas.

2. Saúde: que nossa bebida favorita faz bem, sobretudo os tintos, sabemos. Mas isto não deveria ser um argumento para o abandono dos brancos. Não esqueçamos que o "paradoxo francês" (baixo índice de problemas causados pelo colesterol em um país de alto consumo de gorduras saturadas) vem da nação que produz os maiores brancos do mundo. quem quiser uma justificativa para se conceder o prazer dos vinhos brancos, já tem: recentemente, cientistas do departamento de anatomia humana da universidade de Milão comprovaram que substâncias contidas nos brancos reduzem a tendência a doenças como artrite reumática e osteoporose.

3. Gastronomia: Na hora de harmonizar vinhos e pratos, os brancos são bem mais versáteis e combinam com uma gama muito maior de pratos. O tanino dos tintos pode ser um fator complicador, pois pode "brigar" ou se sobrepor a uma série de ingredientes e receitas, o que não acontece com os brancos. Além de saladas, frutos do mar e doces, os brancos são ideais com: aspargos, choucroute, cozinha chinesa, cozinha japonesa, cozinha tailandesa, curries, escargots, foie gras (escalope e terrine), rãs. Conforme a receita, também podem ser a melhor escolha para o risoto, pato, vitela e presunto cru, por exemplo.

4."Queijos e Vinhos" e Fondue: Na hora do seu "queijos e vinhos", os brancos também são mais versáteis, pois combinam com uma gama muito maior de queijos. Para as receitas de fondue de queijo, em geral, os vinhos brancos estruturados e com boa acidez, como o Riesling, são os mais indicados.

5. Serviço correto: Apreciar um bom branco exige um serviço correto. Taças ovaladas são importantes para valorizar os aromas do vinho, e a temperatura certa é fundamental para que ele mostre seu frescor. quem prova brancos quentes tem todo motivo para não gostar deles. Temperatura para servir: cerca de 6ºC a 8ºC os brancos doces (Sauternes, Moscato, Tokaj); de 8ºC a 10ºC os brancos suaves e alguns brancos secos (gewurztraminer, Vinho Verde, Muscadet, Vouvray, Sancerre, Orvieto, Chanin blanc); de 10ºC a 12ºC os brancos mais secos (borgonhas, Chablis, bordeauxs brancos, Jerez fino, Riesling, Soave, Verdicchio, Chardonnays e Sauvignon blancs em geral); 12ºC a 14ºC para grandes brancos secos com mais idade.

6. Bom gosto e bom senso: O "bom gosto" a que nos referimos é ter o bom senso de servir o vinho adequado a cada ocasião, a cada prato e a cada ambiente. Sabemos que ir de sobretudo à praia, por exemplo, ou dormir de smoking, ou ir de biquíni à opera no Theatro Municipal está fora do bom senso. Assim é com o vinho. Cada tipo de vinho tem seu momento, a sua hora. Para quem pede tinto sempre, independente do prato ou da ocasião, experimente um bom branco na hora certa e faça o teste.

7. Estilos: Existe uma ampla gama de vinhos brancos para vários paladares e várias ocasiões. Podem ser doces, meio-doces ou secos; florais, frutados, barricados (fermentados em madeira e, portanto, com aromas de baunilha, tostados etc); leves ou encorpados. Como exemplos de brancos leves, podemos citar: Vinhos Verdes, Sauvignon blanc, Pinot grigio, Torrontés e Chablis AOC. Entre alguns mais encorpados estão: vinhos barricados (fermentados em madeira) em geral, Rieslings, Chardonnay, Alvarinhos (alguns são barricados), brancos do Rhône (Chateauneuf-du-Pape, Condrieu), Chablis grand Cru.

8. Brancos de guarda: é verdade que como regra geral brancos não envelhecem, mas existem muitas exceções. bordeaux de maior estirpe, borgonhas e Chablis 1er Cru e grand Cru, os melhores Rieslings de vários países, Sémillons australianos do hunter Valley, são brancos que podem viver mais de uma década sem problemas e lhe dar grandes alegrias na hora de apreciá-los. Os vinhos doces em geral são bastante longevos e vivem décadas.

9. A cara do Brasil: O vinho branco combina não apenas com nosso clima, mas também com o temperamento expansivo da população, o que sugere uma maior afinidade com a fragrância dos brancos do que com os tintos mais sérios e cerebrais. é um dos caminhos para o aumento de consumo desta bebida no brasil.

10. Diversidade: um dos maiores encantos do vinho é sua diversidade. Normalmente, quem gosta de vinho gosta de experimentar e está sempre em busca de novos sabores. Para quem só degusta tintos, continue a apreciá-los, mas dê uma chance aos brancos, pois abdicar deste estilo é abrir mão de uma grande parte da produção mundial desta bebida, de muitas descobertas e bons momentos.

@ ABE

Fotos: Vinhos Importados e Distribuídos por Porto Mediterraneo.
.BejAbraço.

Veja mais…

Beba Vinho !

Benefícios do Vinho Tinto.

Veja Completo. Clique Leia mais.

Recentemente estudos vêm demonstrando que o vinho tinto reduz o risco de doenças cardíacas, protege contra disfunções neurológicas, aumenta a longevidade, possui poder anti-cancerígeno e pode até proteger fumantes contra os efeitos danosos do cigarro, seja um raro “Chateau Petrus” ou uma versão barata de mesa. Demonstrou-se recentemente que o consumo moderado de etanol produz efeito cardioprotetor, principalmente pelo aumento nos níveis de HDL (high density lipoprotein) colesterol, fator de risco negativo para doenças cardiovasculares.

O efeito protetor de níveis sangüíneos elevados de HDL colesterol, está associado com a habilidade dessas lipoproteínas, em remover o excesso de colesterol do plasma sangüíneo até o fígado, para serem sintetizados em suco biliar e posteriormente eliminados do organismo. Ocorre que o professor Roger Corder e sua equipe, do Instituto de Pesquisa William Harvey, em St Bartholomew e da Universidade de Londres, descobriram que o vinho tinto, além de conter etanol, é rico em polifenóis ou compostos fenólicos, que estão presentes nas cascas e nas sementes das uvas vermelhas e comprovadamente possuem atividade antioxidante.

No processamento de vinhos brancos, não há contato direto com a casca da uva, o que justifica a escolha pelo vinho tinto.Os polifenóís trabalham sobre a produção de uma proteína, a endotelina-1, associada a doenças cardíacas, principal causa de morte em muitos países ocidentais.

Os extratos de vinho tinto de fato inibem a síntese de endotelina-1, que faz com que os vasos sangüíneos se contraiam.Além disso, os polifenóis também inibem a formação de óxidos de colesterol, produtos da oxidação de LDL, um dos principais fatores desencadeantes da aterogênese. A agregação plaquetária, outro importante fator de risco para coronariopatias, é inibida pelo resveratrol e pelos flavonóides quercetina e catequina, compostos fenólicos presentes em vinhos tintos. Outro estudo conduzido pelo doutor John Lekakis e seus colegas do Hospital da Universidade de Alexandra na Grécia, indica que a ingestão de vinho tinto diminui os danos arteriais causados pelo tabagismo.

Um total de 16 voluntários fumaram um cigarro antes de fazer um teste para medir o desempenho de suas artérias confirmando estudos anteriores, que mostram que fumar um cigarro reduz, durante uma hora, a habilidade das artérias de transportar sangue pelo corpo. Eles foram testados de novo após beberem dois cálices de vinho tinto e fumarem um cigarro, e novamente depois de beberem dois copos de vinho não-alcoólico e fumarem um cigarro. Entretanto, os efeitos negativos não foram constatados quando os voluntários beberam vinho tinto – alcoólico ou não-alcoólico – enquanto fumavam, indicando que um ingrediente presente no vinho tinto, que não é o álcool, seria o responsável pelo efeito protetor. Entretanto os pesquisadores ressaltam que o consumo regular de vinho tinto não prova atenuar os danos promovidos pelo consumo crônico do fumo e também que não é nada sensato tomar dois copos de vinho tinto para cada cigarro que se fuma!

Muitos especialistas estão nesse momento tentando isolar os principais ingredientes presentes no vinho tinto, e com isso, eles esperam desenvolver drogas que protejam o organismo contra doenças cardíacas e o câncer, e que possam até prolongar a vida. Os dados preliminares indicam que as perspectivas são bastante promissoras. Para culturistas essa bebida pode ser um grande adendo dietético. Ocorre que o etanol estimula a produção de óxido nítrico, um potente vasodilatador. Por isso é muito comum entre culturistas, a prática de ingerir um cálice de vinho tinto logo antes de subir ao palco.
O uso do vinho tinto principalmente pelo seu efeito cardio-protetor, é muito válido para aqueles indivíduos insistentes quanto ao uso de esteróides anabólicos, pois com o uso destas drogas, observa-se uma diminuição bastante acentuada nos níveis de HDL colesterol. Entretanto, o uso regular de vinho tinto ou de qualquer outro alimento com propriedades funcionais, não exclui os riscos que estes fármacos expõem seus usuários.

De acordo com diversos especialistas, parece que o consumo de uma ou duas taças de vinho tinto por dia, levando em conta uma boa absorção dos princípios ativos, seria bastante adequado.Vale ressaltar que os efeitos acima mencionados são verificados quando realiza-se um consumo moderado de vinho tinto.

*Uma ingestão excessiva de bebidas alcoólicas, mesmo sendo por meio do vinho tinto, induz a inúmeros agravantes à saúde e não é indicada em hipótese alguma.

Waldemar Marques Guimarães Neto-Professor de Educação Física
Rodolfo Anthero de Noronha Peres-Nutricionista

FOTOS-Vinhos Importados e Distribuídos por 'Porto Mediterraneo'.
.BejAbraço.

Veja mais…